تعرف على زيت ثفل الزيتون olive pomace oil
ماذا يعني زيت ثفل الزيتون؟ زيت ثفل الزيتون هو أحد أنواع زيت الزيتون الذي يتم استخلاصه من ثمار الزيتون ليصبح ذو كثافة أكبر عن أنواع الزيوت التقليدية.
ولكن بالرغم من ذلك يحتفظ هذا النوع من الزيوت بقيمته الغذائية التي تجعله أفضل من أنواع أخرى تباع للطهي ولصناعة المخبوزات، لذا في هذا المقال ستعرف بالتفصيل كل مميزات زيت ثفل الزيتون وكيفية صناعته وأهم استخداماته
ما هو زيت ثفل الزيتون؟
يعتبر زيت ثفل الزيتون هو النوع الأكثر جدلاً بين أنواع زيت الزيتون كافة، وهذا يرجع إلى انخفاض سعره واعتقاد البعض بأنه مغشوش!
لكنه ليس مغشوشًا، كل ما في الأمر أن زيت ثفل الزيتون يتم تحضيره من بقايا زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر الممتاز، لهذا تجد أنه أقل جودة منهما، ولكنه بلا شك أفضل من الزيوت التجارية التي تباع في السوبر ماركت لتستخدم في الطعام والمعجنات.
فلكي تكون مطمئنا، زيت ثفل الزيتون ممتازاً من حيث الفوائد الصحية والطعم مقارنةً بالزيوت الأخرى التي تستخدم للطهي.
كيف يتم إنتاج زيت ثفل الزيتون؟
يتم تصنيعه بشكل أساسي من ثفل الزيتون بطريقة احترافية لضمان الحفاظ على صحة المستهلكين حيث يعد زيت ثفل الزيتون أحد أكثر أنواع الزيت استخدامًا.
وإليك الطريقة التفصيلية المستخدمة في تحضير زيت ثفل الزيتون:
- بعد الانتهاء من تحضير زيت الزيتون البكر الممتاز يتبقى ما يسمى بعجينة ثفل الزيتون.
- تتكون عجينة ثفل الزيتون من الماء والقشرة ونوى الزيتون وهي بعض بقايا زيت الزيتون.
- يتم نقل العجينة إلى مصنع الاستخلاص، حيث يتم تجفيفه وفصله.
بعد ذلك تبدأ عملية التكرير
- يتم ترك زيت ثفل الزيتون في خزانات من الصفيح لمدة 4 أسابيع، وهذه الخطوة للسماح لأي شوائب أو مياه أو شمع بالترسب والاستقرار في قاع الخزان ومن ثم يتم تصريفها.
- بعد ذلك تتم عملية تنقية زيت ثفل الزيتون من الأحماض الغير مرغوبة باستخدام الطرد المركزي.
- بعد التنقية تتم مرحلة الترشيح، التي تنتج زيتاً صافياً.
- يؤخذ زيت ثفل الزيتون بعد ذلك إلى مصنع التعبئة، وعادة ما يتم خلطه مع زيت الزيتون البكر لتحسين طعمه وفوائده الصحية.
هكذا يصبح لدينا زيت ثفل الزيتون، مع العلم بأن طريقة التحضير المستخدمة لصناعة زيت ثفل الزيتون، هي نفسها المستخدمة لصناعة الزيوت الأخرى الشهيرة في استخدامها للطهي مثل زيت الكانولا وزيت دوار الشمس وزيت فول الصويا.
إلا أن عدداً من الأبحاث التي أجريت أثبتت بأن زيت ثفل الزيتون أفضل من هذه الأنواع من حيث الفوائد الصحية والطعم، ويشتهر زيت ثفل الزيتون بأنه لا يغير نكهة الطعام في حالة استخدامه للطهي، ويعطي قوامًا مقرمشًا في حالة استخدامه للقلي، مما يأخذنا إلى الفقرة التالية، وهي استخداماته!
بناءً على الأبحاث والدراسات: لماذا يعد زيت ثفل الزيتون الأفضل للطهي والقلي؟
- توصلت دراسة بحثية أجراها معهد الدهون الإسباني ‘دي لا جراسا’ إلى أن زيت ثفل الزيتون يعد منتجاً فائقاً في صناعة الخبز والمعجنات!
- بالإضافة إلى نكهته المحايدة القريبة من نكهة زيت الزيتون البكر، وقدرة الزيت على تحمل درجة حرارة تصل إلى 240 درجة مئوية أثناء القلي، كل هذه الصفات تجعله مثالياً للاستخدامات المتعددة في الطهي!
- كما أن عدداً من الباحثين قاموا باستبدال زيت دوار الشمس بزيت ثفل الزيتون في صناعة الكب كيك، ووجدوا أن زيت ثفل الزيتون أفضل للأسباب التالية:
- لم يغير طعم المخبوزات.
- يجعلها أكثر صحية.
- يزيد من مدة صلاحيتها بشكل طبيعي.
- وتوصلت دراسة أخرى تمت في معهد علوم وتكنولوجيا الأغذية إلى أن السمن المصنوع من زيت ثفل الزيتون يعد بديلاً مثالياً للزبدة في صناعة المعجنات المنتفخة مثل الفطائر والكرواسون.
- كما أن نسبة الدهون المشبعة في المعجنات المصنوعة بسمن زيت ثفل الزيتون أقل من المصنوعة بالزبدة بنسبة تتراوح من 25% إلى 37% دون أي تغيير في الطعم.
كذلك يعتبر زيت ثفل الزيتون خيارا ممتازا للقلي العميق بسبب
- أنه يتحمل القلي في درجات الحرارة العالية.
- ينقل العديد من الفوائد الصحية إلى الأطعمة المقلية بداخله.
- توصلت دراسة أجراها معهد دي لا جراسا الإسباني أن قلي الأطعمة في زيت ثفل الزيتون يجعلها صحية أكثر، وهذا لأنه يحسن من مستوى الأحماض الدهنية في الأطعمة ويجعلها غنية بمضادات الأكسدة.
- كما كشفت الدراسة أن استخدام زيت ثفل الزيتون في القلي صحياً وليس سلبياً حيث نسبة سلبية القلي في زيت ثفل الزيتون كانت أقل من 25%.
مع العلم بأن القانون الإسباني حدد أن نسبة القلي السلبي الذي يؤثر على صحة الفرد لا يجب أن تتعدى 25% مما يعني أنها لو كانت 25% أو أقل هذا يعني أن الزيت جيد وصحي!
- توصلت أبحاث أخرى في معهد علوم وتكنولوجيا الأغذية إلى أن قلي البطاطس في زيت ثفل الزيتون صحي أكثر من قليها في الزيوت الأخرى مثل زيت فول الصويا أو دوار الشمس.
ما هي فوائد زيت ثفل الزيتون؟
على الرغم من أن معظم فوائد زيت الزيتون تكون منحصرة في زيت الزيتون البكر الممتاز والبكر، إلا أن زيت ثفل الزيتون استطاع أن يحتفظ ببعض الفوائد المهمة التي تميزه على زيوت أخرى مثل زيت فول الصويا ودوار الشمس، وهذه أهم الفوائد التي استطاع زيت ثفل الزيتون بالاحتفاظ بها:
- يتكون من الأحماض الدهنية الأحادية الغير مشبعة بنسبة 75%، وهذه الميزة يشاركها مع زيت الزيتون البكر الممتاز والبكر.
حيث تعتبر الدهون الأحادية الغير مشبعة تقلل من الكوليسترول الضار وتخفض خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السكتة الدماغية والأزمة القلبية.
- غني بحمض أوميجا9 الدهني؛ الذي يحسن من صحة الأوعية الدموية والقلب.
- أثبتت دراسات معهد علوم وتكنولوجيا الأغذية أن استخدام زيت ثفل الزيتون يقلل من مخاطر الإصابة بالكوليسترول ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام، وخاصة لهؤلاء المصابين أصلا بالكوليسترول المرتفع ومشاكل في القلب.
- وجد الباحثون أيضا أنه مناسب لمرضى السكر لأنه يؤثر إيجاباً على مقاومة الأنسولين.
ما هي أبرز استخدامات زيت ثفل الزيتون؟
1. يقلل من مستويات الكولسترول:
يحتوي زيت ثفل الزيتون ما يقرب من 80٪ من الدهون الأحادية غير المشبعة التي تساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الجسم، مما يؤثر على أداء القلب.
لذا فالاستهلاك المنتظم لزيت ثفل الزيتون يمكن أن يبقي الشرايين صافية ويسمح للدم بالتدفق بشكل صحيح.
2. أفضل للطبخ:
يعد الخيار المثالي للقلي والاستخدامات المختلفة في الطبخ كما ذكرنا، حيث يتحمل درجات الحرارة العالية، وفوائده متعدد للصحة، لذلك هو أفضل من الزيوت النباتية الأخرى، كما أنه أقل سعرا من زيت الزيتون البكر
3. يفيد الجلد:
يستخدم زيت ثفل الزيتون لعلاج جفاف الجلد، ويعد بديلاً ممتازاً لزيت الزيتون البكر الممتاز، وهذا لاحتوائه على فوائد مشابهة، ويستخدم زيت ثفل الزيتون لتدليك الجلد لعلاج الجفاف بكفاءة عالية.
4. فوائده للشعر:
يعالج تساقط الشعر وفروة الرأس. أفضل طريقة لاستخدام زيت الزيتون هو تسخينه قليلا وتطبيقه مباشرة على فروة الرأس. وهذا سوف يغذي فروة الرأس التالفة ويحد من تساقط الشعر.
ما هي أبرز الدول المنتجة لزيت الزيتون؟
زيت الزيتون يتم إنتاجه عالمياً، وأبرز الدول المنتجة له عالمياً هي:
- إسبانيا: حيث تعتبر إسبانيا هي الدولة الأكثر إنتاجاً لزيت الزيتون والأكثر تصديراً أيضاً.
- إيطاليا: تحتل المرتبة الثانية في إنتاج وتصدير زيت الزيتون
وهنا يأتي دور الدول العربية المنتجة والمصدرة:
- تونس: الدولة العربية الأولى في إنتاج وتصدير زيت الزيتون
- المغرب: تحتل المرتبة الثانية في إنتاج وتصدير زيت الزيتون
- سوريا: تحتل المرتبة الثالثة في إنتاج زيت الزيتون، وتسعى للتوسع وللعودة مرة أخرى في الإنتاج الضخم حيث تعتبر سوريا من أكثر البلاد المميزة في جودة زيت الزيتون.
ماهو أفضل مصنع للزيوت النباتية في تركيا؟
توجد العديد من المصانع المنتجة للزيوت النباتية في تركيا، لكن مصنع العميد للزيوت يتميز كواحد من أفضل المصانع في هذا المجال. إليك مايميزنا نحن مصنع العميد للزيوت فيما يلي:
- يقع مصنع العميد في موقع استراتيجي داخل مدينة مرسين، في المنطقة الحرة المعفاة من الضرائب، مما يسمح له بتقديم منتجات بأسعار تنافسية في الأسواق المحلية والعالمية.
- يمتلك المصنع شهادات جودة عالمية، مما يعزز من مكانته كمنتج موثوق يقدم زيوت نباتية عالي الجودة يتوافق مع المعايير الدولية.
- يركز المصنع على التصدير العالمي لمنتجاته، حيث يصدّر زيوت نباتية إلى أسواق أوروبا ودول الخليج، مما يوسع نطاق عمله عالميًا.
- يولي المصنع اهتمامًا كبيرًا بالتغليف من خلال استخدام مواد مخصصة للحفاظ على جودة الزيت وضمان وصوله إلى المستهلك بأفضل صورة ممكنة.
الأسئلة الشائعة عن تأثير الزيوت النباتية والصناعية على البيئة
هو أحد أنواع زيت الزيتون
نعم، زيت ثفل الزيتون صالح للأكل كما يحتوي على كثير من الفوائد الصحية.
يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأعلى جودة عالمياً.
يعتبر زيت ثفل الزيتون من أحد أنواع زيت الزيتون
نعم؛ فيتم استخدامه لأغراض القلي حيث يتحمل درجات الحرارة العالية.
هو مسمى آخر لزيت تفل الزيتون
أحد أهم فوائده هو تقليل الالتهابات؛ حيث يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقلل الالتهابات في الجسم.
يعمل على الوقاية من الإصابة بسرطانات الجسم مثل سرطان الرئة والقولون وغيره.
يدخل زيت الزيتون في العديد من الاستخدامات اليومية؛ حيث يمكنه علاج الإمساك، يساعد في نمو العظام، كما يمكن استخدامه لتغذية الشعر.
يعمل على تحسين صحة القلب وأوعيته ويقيه من الإصابة بالأمراض المزمنة.
مع أول عصرة له يتحول اللون إلى الأخضر، وبمرور الوقت يتحول إلى اللون الأصفر النقي. كما أنه يتميز بالاحتفاظ بقوامه ولونه وطعمه ورائحته لأطول فترة ممكنة.
نعم؛ حيث ينصح باستخدامه قبل النوم لأنه يساعد على الارتخاء وتقليل التوتر وتنشيط الدورة الدموية في الجسم كله.